Voici 3 ingrédients du placard pour réduire l’acidité de sa sauce tomate maison
Maîtriser l'acidité de la sauce tomate maison est un vrai défi. Heureusement, vous avez dans vos placards quelques ingrédients qui devraient vous y aider.
Dans des lasagnes, sur une pizza, ou pour accompagner un plat de pâtes, une viande ou un poisson, la sauce tomate est un incontournable de la cuisine. Pourtant facile à réaliser, lorsqu'elle est préparée maison, la sauce tomate peut vite devenir trop acide. Pour éviter cela, voici quelques astuces.
Le chocolat noir
Aussi surprenant que cela puisse paraître, le chocolat noir est l’alliée d’une sauce tomate réussie. Riche en saveurs complexes, avec des notes légèrement amères, il permet d'équilibrer et réduire cette acidité. Ajoutez une petite quantité (10-20 g) de chocolat noir à votre sauce et laissez-le fondre en mélangeant bien. Goûtez et ajustez selon votre préférence. Si vous n’avez pas de chocolat sous la main, vous pouvez le remplacer par une petite quantité de sucre, environ une cuillère à café ou un carré.
La carotte
Pour une option plus diététique, remplacez le sucre par une carotte entière. Naturellement sucrée, elle atténuera l'acidité de la sauce en mijotant.
Le bicarbonate de soude
Le bicarbonate de soude est un neutralisant d'acidité très efficace. Ajoutez une petite pincée à la sauce et mélangez bien. Faites attention à ne pas en ajouter trop, car cela pourrait altérer le goût de la sauce.
Grâce à ces astuces, vous pouvez dire adieu à l’acidité et déguster une sauce tomate équilibrée et savoureuse. Régalez-vous !
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