Beurre de cacahuète : quels sont les bienfaits et les méfaits pour la santé ?
Le beurre de cacahuètes est un aliment populaire aux Etats-Unis et très utilisé dans la cuisine africaine également. Il est fait à partir d’arachides grillées puis moulues. C’est un produit calorique (636 k calories pour 100g) et riche en graisses : 52,5g de lipides pour 100g. Il ne faut donc pas en faire une consommation excessive !
"Cependant, il est constitué de "bon" gras, soit 50% d’acides gras mono et polyinsaturés, qui sont plutôt bénéfiques pour la santé", souligne Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste (Paris et Deauville).* Ces graisses insaturées contribuent à réduire le taux de cholestérol dans le sang et sont favorables pour la santé cardiovasculaire. Le diététicien alerte cependant sur le fait que cela est valable seulement pour le pur beurre de cacahuètes, composé à 100% de cacahuètes et rien d’autre, sans ajout d’huile, notamment d’huile de palme, graisse moins intéressante pour la santé, de sucre et/ou de sel. Evitez les pâtes à tartiner à base de beurre de cacahuètes qui contiennent de l’huile et du sucre ajoutés.
Autre intérêt du beurre de cacahuète : sa richesse en protéines. Il apporte 25g de protéines pour 100g. Deux cuillères à soupe de beurre de cacahuètes apportent 7,5g de protéines. C’est l’équivalent d’un steak de 100 g sauf que ce sont des protéines végétales. Ce sont cependant des protéines végétales qui sont bien assimilées. "Cela en fait un aliment très intéressant pour les personnes végétariennes ou veganes : ajouter du beurre de cacahuètes renforce (...)
