Carottes glacées à l'orange de Laurent Mariotte : la recette facile de cet accompagnement parfait
La carotte reste l’un des légumes stars, et ce, quelle que soit la saison. La raison ? Son goût légèrement sucré plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes. Si certaines recettes sont incontournables, le chroniqueur culinaire Laurent Mariotte a choisi de dévoiler une recette très originale – qui sent bon l'été et le soleil – de carottes glacées à l’orange. En plus d’être facile à réaliser, cette recette est aussi bon marché puisqu’elle ne nécessite que trois ingrédients.
Lavez vos carottes nouvelles et essuyez-les. Après avoir coupé les fanes – gardez-les, vous pouvez faire de nombreuses recettes avec elles –, versez de l’huile d’olive dans le fond d’une cocotte et déposez vos carottes dessus. Ajoutez quelques gousses d’ail, salez et versez du jus d’orange sur les carottes. Déposez une feuille de papier cuisson sur vos légumes, puis couvrez votre cocotte. Laissez cuire 25 minutes à feu doux et à couvert pour des carottes ultra fondantes. Puis découvrez et versez à nouveau du jus d’orange. C’est prêt ! Pour le dressage, parsemez d’un peu de fleur de sel, un exhausteur de goût.
En purée, en crème, en velouté, la carotte se cuisine de multiples façons ! Elle donne du goût à n’importe quel plat, qu’elle soit servie en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ou l’élément principal d’une recette végétarienne. Pour plaire à toute la famille, pensez à la galette. Pour cela, pelez des carottes et taillez-les en julienne. Faites revenir des échalotes émincées dans une poêle. Puis mélangez-les (...)
