Charcuterie, cacahuètes : quelles sont les alternatives saines pour un apéro léger ?
90% des Français déclarent recevoir chez eux des amis ou de la famille pour l’apéro et 32% le font au moins une fois par semaine. 85% misent sur les grands classiques : biscuits salés de toutes sortes, cacahuètes et autres fruits à coque.* Mais ces apéritifs sont composés d'aliments caloriques, de produits ultra transformés, mauvais pour la santé. Alors, on mise sur des produits plus sains pour continuer à recevoir autour d'un apéritif convivial.
* Source : Etude de l’ObSoCo pour le Syndicat des apéritifs à croquer. Mars 2022.
S’ils sont si addictifs, c’est parce qu’ils sont bien salés : 0,6 à 0,7 g de sel pour 30 g, tandis que la limite est de 5 g par jour. Pour être bien croustillants, ils sont également gras et contiennent 20 à 30% de lipides, le plus souvent de l’huile de palme, riche en graisses saturées qui font grimper le mauvais cholestérol (LDL).
Moins gras (maximum 12% de lipides), ils sont moins caloriques. Préparés à l’huile d’olive, ils apportent des oméga 9 insaturés, qui font baisser le cholestérol (lisez bien l’étiquette, certains gressins sont à l’huile de tournesol) et sont un peu moins salés : 0,5 g de sel pour 30 g.
Cuisinez-les avec une farine semi-complète T 80 et de l’huile d’olive, pour qu’ils apportent des fibres et des oméga 9. Relevez-les d’origan ou de basilic, riches en antioxydants, ou de graines de sésame, concentrées en calcium et magnésium.
Elles ont une teneur remarquable en protéines végétales, 7 g par poignée, soit autant que dans un œuf, et (...)
