“Ils sont chauds et bien dorés” : François-Régis Gaudry partage une recette originale de wings croustillants au chou-fleur

Envie de vous laisser tenter par une recette de wings à la fois originale et gourmande ? François-Régis Gaudry vous dévoile comment remplacer le poulet par des morceaux de chou-fleur.

Vous prévoyez une soirée chill ou un apéritif en famille ou entre amis ? Pour changer des bouchées apéritives ou de vos encas traditionnels, François-Régis Gaudry vous propose de revisiter la recette emblématique des wings de poulet. Pour ce faire, l’expert culinaire a souhaité travailler le chou-fleur comme le chef Bastien Gautier du réseau d’épiceries-traiteur Champs Libres à Paris. Tout comme les célèbres morceaux de poulet, ce dernier fait frire dans de l’huile les beignets de chou-fleur trempés dans l’appareil à tempura. “Ils sont chauds et bien dorés”, lance François-Régis. Bon appétit !

 
 
 

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Les ingrédients pour 4 personnes

Pour l’appareil à tempura :
1 chou-fleur
100 g de farine de riz + un supplément de farine de riz pour la panure
50 g de fécule de maïs
1 jaune d'œuf
1 pincée de sel fin
1 c. à c. de poudre à lever
20 cl d’eau pétillante très froide

Pour la sauce :
5 cl d’huile de sésame grillé
5 cl de soja salée
7 cl de soja sucrée
Du sésame blanc et noir
De la coriandre
De l’huile de friture
Du yaourt avec des herbes (facultatif)

Les étapes à suivre pour reproduire cette délicieuse recette healthy de wings

Placez dans un saladier...

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