Un chef meilleur ouvrier de France révèle comment il faudrait manger les fraises
C’est le retour de la saison des fraises, et c’est plutôt une bonne nouvelle pour les amateurs et amatrices. Vous pouvez les intégrer dans des desserts, les accompagner de sucre ou de chantilly, ou bien les déguster directement. Éric Bouchenoire, chef exécutif de l’Atelier Joël Robuchon Etoile et meilleur ouvrier de France, a révélé sur son compte Instagram quelques astuces pour savourer pleinement ce petit fruit de saison.
Les laver oui, mais…
Comme pour la plupart des fruits et légumes, il est essentiel de bien laver les fraises avant de les consommer. Cependant, le chef explique qu’il faut veiller à respecter un détail, pouvant faire toute la différence. « Il ne faut pas équeuter la fraise en premier, et ensuite la laver. Si vous enlevez la queue avant, l’eau va rentrer dans la fraise et celle-ci aura alors le goût de l’eau. » Pour votre prochaine dégustation, pensez à bien à respecter cela. Vous observerez sûrement une différence de saveur.
L’astuce du chef Bouchenoire
Le chef Éric Bouchenoire, détaille selon lui, la recette parfaite pour profiter pleinement d’un bol de fraises. Pour 500 grammes de fraises, il préconise d’ajouter une cuillère à soupe de sucre. De plus, il conseille de couper quelques feuilles de menthe pour donner davantage de saveur. Pour finir, il rajoute une demi-cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, qui va relever le goût. Le chef, précise que vous pouvez également utiliser du vinaigre de framboise (...)
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