“Un contraste de textures et de saveurs” : Laurent Mariotte livre sa recette de tarte fine aux légumes de printemps
Courgettes, radis, carottes… Les étals de nos primeurs regorgent de délicieux légumes printaniers. Pour les sublimer, Laurent Mariotte propose de les travailler sous forme de tarte fine.
Laurent Mariotte aussi s’inspire des plus grands noms de la gastronomie française. Dans son émission Laurent Mariotte vous régale sur les ondes d’Europe 1, l’animateur de télévision vous dévoile une nouvelle recette tout droit tirée du répertoire culinaire de la cheffe étoilée Anne-Sophie Pic. Pour profiter des saveurs caractéristiques du printemps, ce dernier nous partage sa version de la tarte fine aux légumes. Sur une pâte cuite en amont, Laurent Mariotte dépose un mélange de courgettes, de carottes, de radis, d’oignons nouveaux et de petits pois fraîchement écossés. Les légumes croquants se marient harmonieusement avec la pâte feuilletée dorée et croustillante. Un succulent “contraste de textures et de saveurs”, s’exclame l’expert culinaire. Découvrez sans plus tarder la marche à suivre de cette recette délicieusement printanière. Bon appétit !
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Les ingrédients pour 6 personnes
1 disque de pâte feuilletée pur beurre
2 courgettes vertes
2 carottes primeur
1 poignée de petits pois écossés
4 oignons nouveaux
10 radis roses
20 cl d’huile d’olive
Une dizaine de feuilles de basilic
2 chèvres frais (200 g chacun)
1 gousse d’ail
De la fleur de sel
Du poivre du...
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