Cookies "à la française" du chef Philippe Etchebest : la recette facile "que vous allez même pouvoir préparer avec les enfants !"
Les vacances de printemps approchent. Une période au cours de laquelle il faut souvent trouver des occupations constructives pour les jeunes enfants. Ils sont en général assez heureux de pouvoir cuisiner avec leurs parents, a fortiori lorsqu’il s’agit de pâtisserie. Parmi les douceurs qui remportent un grand succès auprès des petits comme des grands, on trouve les cookies, biscuits emblématiques de la culture américaine. Ils peuvent être déclinés de très nombreuses façons, parfois assez inventives. Mais pour cuisiner avec les enfants, Philippe Etchebest a proposé sa recette très simple, et qui plus est assez économique. Ce sera l’occasion de privilégier la cuisine maison à des produits industriels ultratransformés.
Pour une douzaine de beaux cookies bien généreux, commencez par déposer 100 g de beurre pommade dans un cul de poule. Avec vos mains bien propres, mélangez-le à 130 g de cassonade. On peut aussi utiliser du sucre blanc, mais "la cassonade a un taux d’humidité plus important, ce qui rend les cookies plus moelleux", explique Philippe Etchebest. D’autres recettes suggèrent un mélange de deux sucres à parts égales. Dans un autre récipient, versez 225 g de farine et 5 g de levure chimique, ainsi que 100 g de pépites de chocolat ou de chocolat en plaques, grossièrement concassé. Le chef opte pour un chocolat noir à 70 % de cacao et donc "pas trop sucré", mais vous pouvez adapter cette garniture selon vos goûts : noisettes, amandes, raisins ou même abricots secs.
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