Couscous royal : la recette simplifiée de ce grand classique de la cuisine marocaine
C’est l’un des plats préférés des Français. Familial, gourmand et aussi bien “recette du soleil” que plat réconfortant en hiver, le couscous est aussi l’un des plus grands classiques de la cuisine maghrébine, et notamment marocaine. Comme tous les plats anciens et populaires, il existe à peu près autant de recettes que de cuisiniers. L’une des variations les plus célèbres est sans doute le couscous à la royale, qui fait cohabiter plusieurs viandes, et notamment le poulet et les merguez. Certains iront jusqu’à cinq viandes, mais pour simplifier un peu la recette, le couple d’influenceurs Toscane et Lucas a proposé sa recette de couscous au poulet, aux boulettes de bœuf et aux merguez. Il faudra tout de même compter plus d’une heure de préparation puisque certains ingrédients ont besoin de longuement mijoter.
Commencez par éplucher et couper en gros morceaux 2 courgettes, 2 carottes, 4 navets et 1 grosse tomate. Ciselez un bouquet de coriandre et émincez un oignon blanc. Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans un couscoussier et déposez-y votre oignon et 4 cuisses de poulet. Laissez colorer quelques instants, puis ajoutez les morceaux de légumes, 2 cuillères à soupe de ras el-hanout, autant de gingembre (en poudre) et de curcuma, du concentré de tomates, une demi-boîte de pois chiches, 125 g de beurre et votre coriandre. Mouillez à hauteur, couvrez du panier vapeur du couscoussier et laissez mijoter au moins 1 heure.
Versez un paquet de semoule moyenne pour couscous (...)
