Couscous tunisien au poisson : la recette facile pour le réussir
C’est l’une des recettes préférées des Français ! Il faut dire que le couscous a tout pour plaire. Convivial et bien parfumé, ce plat unique récolte tous les suffrages ! Savoureux mélange de semoule et de légumes, le couscous se décline de 1 001 façons : on peut le préparer avec de l’agneau, du poulet ou des merguez, le proposer en version végétarienne, ou le concocter avec du poisson, comme dans cette recette tout droit venue de Tunisie. L’instagrameuse nous explique, étape par étape, comment réussir ce couscous préparé avec de la dorade, du lieu et de beaux légumes !
Pour préparer ce couscous, commencez par laver et éplucher 2 carottes, 2 courgettes et 2 pommes de terre. Ensuite, versez un peu d’huile dans un couscoussier et faites frire 2 beaux piments verts doux. Rincez et coupez 2 tomates en morceaux et mixez-les.
Retirez les piments de la marmite et, à leur place, faites revenir 2 oignons pelés et émincés. Dans un bol, mélangez du curcuma, du gingembre, du ras-el-hanout, du cumin et du paprika pour obtenir l’équivalent de 2 cuillères à soupe. Saupoudrez la moitié de ce mélange d’épices sur les oignons.
Ajoutez 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomates puis la pulpe de tomates et 1,5 litre d’eau. Laissez mijoter le tout pendant 20 minutes à couvert.
Pendant ce temps, versez 350 g de graine de couscous (moyenne ou fine selon les goûts) dans un saladier et arrosez d’un peu d’huile d’olive. Salez puis travaillez la semoule à la main en ajoutant un peu d’eau. Égrainez bien. (...)
