Découvrez la recette originale des Pastéis de Nata
La fabrique Manteigaria, spécialisée dans les Pastéis de Nata, nous livre la recette originale de la célèbre « tartelette à la crème » portugaise. Une pâtisserie qui a ses adorateurs.
Le pastel de Nata, une merveille simple à préparer
Avec sa pâte feuilletée garnie d’une crème aux œufs dorée et onctueuse, le pastel de Nata se déguste tiède ou froid, saupoudré ou non de cannelle. Cette préparation est toute simple et rappelle le goût de la transmission si chère aux familles portugaises. Pour préparer des pastéis de Nata, réquisitionnez vos basiques du placard, une pâte feuilletée, et des moules spéciaux.
Recette pour 10 à 12 Pastéis de Nata :
Quels ingrédients pour les Pastéis de Nata ?
Vous aurez besoin de 250 g de pâte feuilletée maison ou toute préparée (au choix), 1/2 litre de lait, 6 jaunes d’œuf, 40 g de farine, 180 g de sucre, 1 morceau de beurre, 1 bâton de cannelle et 12 moules à pastéis de Nata.
Préparation de la pâte à Pastéis de Nata
Recouvrez votre plan de travail de farine et étalez-y la pâte de sorte à obtenir un grand rectangle. Badigeonnez-la de beurre, puis roulez la pâte sur elle-même jusqu’à obtenir un boudin. Découpez 12 tronçons d'environ 1,5 cm de hauteur et aplatissez-les entre vos doigts. Enfin, après avoir beurré les moules, positionnez les cercles de pâte obtenus.
Préparation de la garniture à Pastéis de Nata
Avant de garnir la pâte, versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et incorporez la farine pendant que le mélange est encore froid. Faites chauffer le tout et remuez jusqu'à l’obtention d’une texture épaisse et onctueuse. Après avoir laissé refroidir...
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