Desserts de Noël pour diabétiques : ces 3 recettes proposées par une Cheffe Pâtissière sont allégées en sucre et ultra-gourmandes - elles vont vous bluffer !
Avoir du diabète ne signifie pas qu’il est nécessaire de se priver de tout plaisir sucré. Il est d'ailleurs important de ne pas supprimer totalement le sucre, étant donné que notre organisme et notre cerveau en ont besoin pour fonctionner. En revanche, la consommation doit être limitée et surveillée. Les personnes diabétiques (une insuffisance de production d’insuline, entraînant une difficulté à réguler le taux de sucre dans le sang) doivent donc limiter la consommation de dessert à index glycémique (IG) élevé. L’index glycémique représente la capacité qu’a un aliment à faire grimper brutalement le taux de sucre dans le sang. Plus un produit a un index glycémique élevé, plus la glycémie grimpe fortement et nécessite une réponse insulinique plus importante.
La Cheffe Pâtissière Sandrine Baumann Hautin est la fondatrice de la Pâtisserie Santé. Le concept ? Proposer une pâtisserie adaptée, raisonnée et surtout très gourmande.
Dans son livre Pâtisserie Santé, elle partage plusieurs recettes pour concilier gourmandise et maladies chroniques. Nous en avons sélectionné 3 pour le soir du Réveillon ou le 25 décembre.
Lorsque l'on a du diabète, les desserts à IG élevé sont à éviter. Ces derniers sont, sans surprise : les glaces et sorbets traditionnels, les gâteaux traditionnels, les pâtisseries, certains fruits très sucrés, les produits industriels riches en glucose (ou sirop de glucose) comme les yaourts aromatisés ou crèmes dessert en tout genre. En revanche, il est tout à fait possible (...)
