Quelle est la différence entre soupe et potage ?
Potage, soupe. Soupe, potage. Bonnet blanc et blanc bonnet ? Quelle est la vraie différence entre ces préparations ?
Entendons-nous, si vous parlez de soupe pour un potage et inversement, personne ne vous en tiendra rigueur et tout le monde comprendra parfaitement de quoi vous parlez ! Pourtant, il existe bien une différence entre ces plats.
Qu’appelle-t-on soupe ?
La soupe désigne à la fois le plat — un liquide dans lequel sont cuits des aliments, légumes, céréales, légumineuses, sans oublier les aromates comme le laurier, l’ail ou encore l’oignon — mais c’est aussi le nom de la grande famille des soupes, à l’image des potages, veloutés, mais aussi moulinés ou encore consommés.
Quand on parle de soupe, de quoi parle-t-on ? D’un mélange en deux parties, liquide d’un côté, solide de l’autre. La « soupe » contient donc des morceaux. Si on mouline grossièrement les légumes, on parle alors de « mouliné », mais ce terme est aujourd’hui bien moins utilisé au quotidien. En effet, pour préparer un mouliné, il faut, de fait, un moulin à légumes. Pour la petite histoire, le moulin à légumes est une invention qui date de 1928, et c’est en 1932 que Jean Mantelet dépose son brevet pour son modèle commercialisé par sa société, rebaptisée par la suite Moulinex. On consomme moins de moulinés, mais Moulinex est toujours de la partie !
Qu’appelle-t-on potage ?
Le potage est simplement de la soupe mixée avec plus ou moins de liquide. On cite aussi le mot velouté pour parler d’une soupe mixée. Pourtant le vrai velouté est une préparation de...
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