Comment faire pour avoir un houmous super onctueux ? L'astuce pour qu'il ne soit pas sec
Star de l’apéro, le houmous régale les amateurs. Aussi simple que la recette puisse paraître, il ne suffit toutefois pas de simplement mixer des pois chiches avec de l’huile et du tahiné pour obtenir un houmous digne de son nom ! Trempage et cuisson des pois chiches, mixage, assaisonnement, toutes les étapes ont leur importance pour arriver à la perfection (ou presque !). Suivez les conseils et astuces de Jasmine pour réaliser un houmous bien onctueux et savoureux. Succès assuré à l’heure de l’apéro !
Pour réaliser votre houmous dans les règles de l’art, utilisez des pois chiches secs et faites-les tremper toute une nuit dans de l’eau froide.
Égouttez-les puis déposez-les dans une casserole et recouvrez largement d’eau froide. Portez à ébullition puis laissez mijoter doucement environ 1h30, jusqu’à ce que les légumineuses soient bien tendres.
Égouttez les pois chiches, plongez-les dans un saladier d’eau froide (cela va permettre d’ôter la petite peau qui entoure le légume sec) et, à l’aide d’une écumoire, déposez les pois chiches dans un bol mixer.
Ajoutez des gousses d’ail pelées et coupées en morceaux, 1 à 2 pincées de cumin, 1 cuillère de tahiné (pâte de sésame). Salez, poivrez, ajoutez 2 glaçons puis fermez le couvercle et mixez en incorporant progressivement de l’huile d’olive, et jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
Procédez en plusieurs fois et n’hésitez pas, en cours de mixage, à rectifier la texture du houmous en incorporant des glaçons, du tahiné et de l’huile. (...)
