Comment faire du levain ? La recette simple pour préparer les meilleures pizzas maison
Si vous êtes amateur de pain et de pizza, vous aurez sans doute constaté qu’ils sont bien meilleurs et plus digestes lorsqu’on les prépare avec du levain. Mais on ne sait pas toujours très bien comment s’y prendre, et la fabrication du levain peut même en effrayer certains ! Mais vous allez voir que ce n’est pas si compliqué. Nii’Nouche nous explique pas à pas comment procéder pour bien faire son levain. Il ne vous restera plus qu’à procéder à la préparation de la pâte, pour obtenir une pizza de compétition !
Versez 200 ml d’eau tiède dans un cul de poule, puis ajoutez 8 g de levure de boulanger sèche. Mélangez bien pour que la levure s’incorpore correctement dans l’eau. Ajoutez une cuillère à café de sucre (que vous pouvez remplacer par du miel). Mélangez, puis ajoutez 200 g de farine, petit à petit. Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une texture homogène et assez épaisse.
Filmez puis placez au frais au moins pendant 3 h, ou mieux encore, pendant toute une nuit. Ce levain vous permettra de préparer deux belles pizzas.
Une fois votre levain prêt, vous pouvez passer à la préparation de la pâte à pizza. Versez 300 ml d’eau dans un saladier et ajoutez le levain. Mélangez bien pour obtenir une pâte bien homogène. Ensuite, versez 500 g de farine dans un autre saladier et une cuillère à soupe de sel. Mélangez et incorporez cette préparation en deux fois dans le premier saladier. Il est important de procéder en deux fois pour avoir une pâte à la bonne texture et assez collante. Couvrez (...)
