"Je fais une blanquette de veau un peu spéciale" : Le chef Yannick Alleno partage sa recette de la blanquette de veau printanière !
On a trouvé la recette idéale pour un bon repas en famille : la blanquette de veau printanière de Yannick Alléno. On en salive d’avance. Allez aux fourneaux !
La blanquette de veau fait partie des plats les plus emblématiques de la gastronomie française. Aujourd’hui, le chef triplement étoilé Yannick Alléno revisite ce plat. C’est sur Europe 1 qu’il a dévoilé sa version printanière de ce classique légèrement différente de la recette traditionnelle. Si dans cette dernière, il est nécessaire de cuire longuement les pièces de viande comme l’épaule, le collier ou la poitrine, ici la préparation se veut plus rapide : "Je fais une blanquette de veau un peu spéciale, une minute de blanquette, car je ne vais pas cuire ma viande très longtemps". Voici donc comment faire.
Voir cette publication sur Instagram
Une publication partagée par Europe1 (@europe1)
La blanquette de veau signée Yannick Alléno
Pour la recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
environ 100g de filet mignon de veau par personne
un navet
quelques carottes
des morilles
une noix de beurre
de l’eau
sel
poivre
Pour la recette, le chef utilise donc du filet mignon.
Commencez par le tailler en morceaux d’environ 20g avant de l’assaisonner de sel et de poivre.
Ensuite, tournez le navet et taillez le également en gros morceaux.
Épluchez les carottes et coupez les en grosses rondelles.
Pour les champignons, Yannick Alleno troque les champignons de Paris pour...
Cliquez ici pour voir la suite
À lire aussi :
Le chef triplement étoilé Yannick Alléno a partagé sa recette de sauce béarnaise pour accompagner parfaitement vos viandes !
“Désormais ma préférée” : c’est la recette de blanquette de veau qu’il vous faut selon les lecteurs de 750g !
"S’il y a bien un plat que j’adore, c’est la blanquette" : Norbert Tarayre nous dévoile sa recette et ses conseils pour limiter la consommation d’énergie lors de la préparation !
