François Régis Gaudry dévoila sa recette maligne de préfou à la méditerranéenne pour “ressusciter”un pain de la veille

Preuve que les vacances ne sont pas encore tout à fait terminées, François-Régis Gaudry nous partage une recette idéale pour ensoleiller (encore un peu) vos apéros.

Le pain, on connaît mille et une façons de le sublimer lorsqu’il est un peu passé. Pain perdu, pudding ou encore chapelure maison, les idées ne manquent pas ! Aujourd’hui, c’est au travers d’une recette estivale, gourmande et salée que le critique gastronomique François-Régis Gaudry prend plaisir à le sublimer. Une préparation idéale pour se régaler tout en ressuscitant le pain de la veille. Quand on vous dit que cuisine et anti-gaspi font toujours bon ménage…   

 
 
 

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Les ingrédients

Une fougasse ou une baguette de la veille 
125 g de beurre demi-sel 
4 branches de basilic
1 gousse d’ail 
10 tomates confites concassées
1 scamorza 
Du parmesan

Les étapes de la recette du préfou à la méditerranéenne

Commencez par couper votre préfou en deux, dans l’épaisseur, à l’aide d’un couteau dentelé.
Place ensuite la mixture phare de la recette : un beurre aromatique. Pour la préparer, rien de plus simple : mettez le beurre mou dans un bol, ajoutez le basilic finement ciselé, la gousse d’ail préalablement râpée ainsi que les tomates confites. Mélangez bien le tout à l’aide d’une spatule.
Tartinez généreusement la préparation sur la partie intérieure des deux moitiés de baguette...

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