"J'ai enfin trouvé une super recette" : François-Régis Gaudry dévoile son gâteau marbré fétiche
C’est un grand amateur de gâteau marbré. Il a beau écrire des livres de cuisine et être journaliste culinaire, François-Régis Gaudry n’avait visiblement pas encore trouvé sa recette fétiche de l’un de ses gâteaux préférés. C’est désormais chose faite. "J'ai enfin trouvé une super recette", a-t-il dévoilé sur Instagram. La recette en question vient d’Anthony Chenoz, chef pâtissier des Sources de Caudalie à Martillac en Gironde. Et bonne nouvelle, le marbré est facile à réaliser. De quoi régaler toute la famille à l’heure du goûter !
Commencez la recette en préchauffant votre four à 160 °C, chaleur tournante. Dans un saladier, mélangez le beurre doux pommade et le sucre glace afin d’obtenir une texture homogène. Versez le miel neutre et mélangez bien la préparation à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite les œufs entiers et mélangez à nouveau, puis incorporez la farine T45, la poudre à lever et terminez par le sel. Mélangez bien encore une fois. Versez une gousse de vanille. Séparez ensuite la pâte en deux, à vue d'œil, et ajoutez le cacao en poudre dans l’une des deux pâtes. Ainsi, vous obtiendrez une pâte cacaotée et une pâte nature. Débarrassez les pâtes dans deux poches à douille – vous pouvez pour ce faire vous aider d’un contenant assez haut. Dans un moule à cake, de 26 cm de longueur sur 12 cm de largeur, préalablement chemisé, intercalez des boudins de pâte cacaotée et de pâte nature. À l’aide d’une pique à brochette ou d’une baguette, réalisez les marbrures en zigzaguant dans (...)
