Christophe Michalak dévoile ses 3 secrets pour des madeleines parfaites et « ultra moelleuses »
Comment concocter des madeleines parfaites ? Le chef pâtissier Christophe Michalak partage ses 3 astuces.
Elle fait partie de ces desserts qui nous replonge immédiatement en enfance. Moelleuse et bien dorée, la madeleine régale les gourmands depuis des générations. Mais comment la réussir comme un chef ? Toujours prêt à partager ses recettes, le meilleur pâtissier du monde 2005 Christophe Michalak a dévoilé tous ses secrets sur son compte Instagram. « Alors, pour ma petite astuce de la semaine, vu que vous êtes très nombreux à me demander quelle est ma recette pour réaliser de jolies madeleines ultra moelleuses… Eh bien la voici », a-t-il écrit en légende de sa publication.
Découvrez ses 3 conseils pour des madeleines tendres et savoureuses :
Utiliser du miel de forêt
Comme la meilleure pâtissière du monde 2024 Nina Métayer, Christophe Michalak utilise du miel de forêt dans son appareil à madeleines. Non seulement cet ingrédient va renforcer le goût des petits gâteaux, mais il va également lui apporter du moelleux et lui permettre de se conserver un peu plus longtemps.
Etre créatif
Comme le recommande le chef, n’hésitez pas à varier les plaisirs et à préparer les madeleines selon votre goût. « Vous pouvez bien évidemment aromatiser vos madeleines avec le parfum de votre choix (zeste de citron, d’orange...), les recouvrir d’un glaçage et même les fourrer ! Soyez créatifs et, surtout, amusez-vous avec cette recette de base », invite Christophe Michalak.
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