L’astuce de François-Régis Gaudry pour réaliser un coulis de framboise « en deux coups de cuillère à pot » sans aucune cuisson
Pour dynamiser un fromage blanc, une faisselle ou une panna cotta, rien de tel qu’un savoureux coulis de framboise. Mais comment le préparer en deux temps trois mouvements quand on n’a pas de casserole sous la main ? Le journaliste et critique gastronomique François-Régis Gaudry partage sa recette express.
La saison des framboises approche à grands pas et il faut en profiter car elle est courte. François-Régis Gaudry l’a bien compris et nous propose, sur son compte Instagram, de déguster le petit fruit rouge à toutes les sauces, grâce à sa recette du coulis de framboise sans cuisson. « Aujourd'hui, je vous montre comment on fait en deux coups de cuillère à pot un super coulis de framboise fraîche, explique le critique gastronomique en préambule de sa vidéo. D'habitude, on s'embête à confire les fruits à la casserole dans un sirop de sucre. En plus, cela supprime toutes les vitamines et les nutriments du fruit. Ici, on va partir uniquement sur de la framboise fraîche avec un tout petit peu de sucre et un trait de jus de citron ». « Un super tour de main » que lui a montré son ami Cyril Lignac.
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Comment réaliser le coulis de framboise express de François-Régis Gaudry ?
Pour préparer ce coulis sans cuisson, seuls trois ingrédients sont nécessaires : des framboises fraîches (comptez deux barquettes de 125 g), du sucre (vous pouvez le choisir blanc ou blond) et du jus de citron. On commence par écraser, dans un saladier, les fruits à la fourchette. On mélange ensuite les framboises avec le sucre et le jus d’agrume et le tour est joué ! « Ce qui est fabuleux avec ce...
