“Pas de lait !” : Norbert Tarayre partage son astuce pour toujours obtenir une pâte à choux bien croquante
Norbert Tarayre, chef star du petit écran, a partagé une nouvelle vidéo. Objectif : nous apprendre à confectionner une pâte à choux. Par ici le guide !
Le chef Norbert Tarayre aime partager ses recettes les plus gourmandes. Après sa choucroute garnie maison, il s’attaque à l’une des pâtisseries préférées des Français : la pâte à choux !“La pâte à choux, c'est comme les macarons : on a toujours les recettes, mais on a aussi beaucoup de loupés” explique le chef. Mais ça, c'était avant de connaître les bonnes astuces du cuisinier emblématique ! Car il faut le coup de main pour réussir cette préparation : "la pâte à chou, il faut s'entraîner à la faire assez régulièrement, idéalement deux fois par mois” juge le cuisinier. Cette pâte permet de réaliser des choux simples ou à la crème, mais aussi des chouquettes et les célèbres éclairs, mais offre également des recettes salées comme les pommes dauphines.“C‘est une pâtisserie à réaliser au cordeau, on ne peut pas rattraper ou se cacher si la recette est déstabilisée” explique le chef. Voici donc tous ses conseils pour la réussir à la maison comme un pro !
La réalisation de la pâte à choux de Norbert Tarayre
Pour réaliser une pâte à choux parfaite, vous aurez besoin de :
250 g d’eau
150 g de farine
250 g d’œufs
125 g de beurre
5 g de sucre
4 g de sel
1 g de fève de Tonka
Son astuce pour un chou croquant
Mais pour avoir cet aspect très croustillant, le chef utilise une recette de pâte à choux avec...
Cliquez ici pour voir la suite
À lire aussi :
Huile de noisette ou d’olive: Norbert Tarayre partage ses conseils pour bien les conserver !
Norbert Tarayre partage une recette de salade parfaite pour l’été !
Norbert Tarayre partage sa recette de salade de pomme de terre économique et nourrissante !
