L'astuce toute bête d’un grand chef pour conserver des pâtes sans qu'elles soient collantes
Vous vous demandez comment conserver vos pâtes à peine cuites pour le prochain repas et comment faire en sorte qu’elles ne soient pas collantes au moment de les réchauffer ? Le chef reconnu Norbert Tarayre a dévoilé sur TikTok son astuce toute simple pour y parvenir, une astuce qu’il a apprise auprès de chefs italiens, les spécialistes de ce mets culinaire délicieux. Il faut dire que les pâtes se dégustent dans de nombreuses recettes différentes, toutes plus gourmandes les unes que les autres.
L’ancien candidat de Top Chef a d’abord révélé qu’il refroidissait tout de suite ses pâtes en les passant sous l’eau froide. La raison ? Bloquer leur cuisson. Si vous n’avez pas le temps de cuisiner, anticipez. Vous pouvez donc cuire vos pâtes le matin, et, pour éviter qu’elles ne collent entre elles, il vous suffit de mettre un peu d’huile d’olive dessus. Ce corps gras a cet avantage d’empêcher l'eau de venir s'engorger dans la pâte, car celle-ci "va continuer de capter l'humidité", a expliqué Norbert Tarayre. Cette astuce, apprise auprès d’Italiens, va empêcher l'eau de rentrer au maximum dans la pâte, grâce à l’huile. Ainsi, vos pâtes colleront beaucoup moins au moment de les réchauffer. Et le chef de conclure : "Donc, chez vous, faites des pâtes, cuisez-les et refroidissez-les. Pour le soir ou pour le midi, vous mettez un tout petit peu d'huile d'olive et vous pouvez les garder au frigo."
Les pâtes sont un plat gourmand et aimé de tous – ou presque. Les déclinaisons de recettes sont presque (...)
