Laurent Mariotte remet au goût du jour cette recette vintage à base de poisson blanc
Envie de cuisiner une nouvelle recette à base de poisson blanc comme le colin ? Laurent Mariotte vous propose une recette vintage, mais toujours d’actualité pour le cuisiner avec des produits de saison.
Laurent Mariotte est sur tous les fronts lorsqu’il s’agit de faire plaisir à ses nombreux admirateurs. En effet, que ce soit sur les réseaux sociaux, à la radio ou à la télévision, l’expert culinaire ne manque jamais une occasion pour régaler les papilles des adeptes de la gastronomie. Et ce début de période estivale, l’animateur de Petits Plats en Équilibre a souhaité partager l’une des ses recettes favorites : le pain de poisson. Mais pas n'importe quel pain de poisson, celui-ci est une version revisitée, parfaite pour les repas en plein air et les pique-niques ensoleillés. Et pour cause… Laurent Mariotte agrémente cette préparation d’un soupçon de légume de saison. Dans l’appareil du pain de poisson, celui-ci ajoute des asperges coupées en dés. Un véritable délice !
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Les ingrédients pour 6 à 8 personnes
600 g de chair de poisson blanc (colin ou merlu)
3 oeufs
100 g de pain rassis
200 g + 100g de beurre mou
25 cl de crème fluide
500 g d’asperges vertes (restes)
1 botte d’estragon
Du vinaigre d’alcool blanc
1 verre de vin blanc
Du sel gris fin
Du poivre blanc du moulin
Du piment de Cayenne
La marche à suivre pour réussir cette délicieuse...
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