Norbert Tarayre dévoile sa recette pour faire facilement sa propre harissa maison
Envie de réaliser une harissa comme un chef ? Voici la recette épicée du chef Norbert Tarayre. Parfait pour accompagner les merguez !
Avec l’été qui revient, on sonne le retour des barbecues. Chipolatas, brochettes et autres merguez sont de la partie pour notre plus grand plaisir. Mais pour accompagner au mieux ces dernières, rien ne vaut une bonne sauce harissa ! Classique de la cuisine maghrébine, la sauce harissa est composée de citron confit, d'ail, de piment et de différentes épices. Relevée et parfumée, cette sauce s’utilise principalement comme accompagnement avec des merguez, mais aussi des viandes grillées, des œufs ou même à l'intérieur de sandwich (avec ou sans thon). En plus, elle n’est pas très compliquée à réaliser à en croire le chef Norbert Tarayre ! Dans sa dernière vidéo publiée sur sa chaîne Youtube, le chef a en effet partagé à sa communauté ses secrets de fabrication. “Vous allez voir ça déchire !”, confirme le cuisinier au franc-parler. Envie de vous lancer ? Suivez le guide !
La liste des ingrédients
Pour réaliser votre propre harissa maison, vous aurez besoin de :
4 à 6 petits citrons confits au sel
6 à 8 gousses d'ail confites
1/2 cuillère à café de graines de coriandre
1/2 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café "rase" de paprika fumé
1 cuillère à café "rase" de piment de Cayenne
1 cuillère à café "rase" de piment doux
1 pointe de couteau de piment habanero (Mexique)
80 g d'huile d'olive
Les étapes de préparation
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