Pâte feuilletée ou pâte brisée, que vaut-il mieux choisir pour une quiche ?
Vous avez prévu de préparer une quiche pour le dîner ce soir et vous hésitez entre pâte brisée ou feuilletée ? Pas de panique, on vous aide à faire le bon choix !
Au fromage, au jambon ou aux légumes, la quiche se décline en de multiples versions, toutes plus savoureuses les unes que les autres. Ce grand classique de la gastronomie française se compose d’une pâte à tarte et d’une garniture composée d’un mélange d’œufs et de crème que l’on agrémente de lardons, de poireaux émincés, de courgettes, de tofu ou d’emmental. Avec elle, on est sur de faire plaisir et de régaler ses convives ! Mais reste un point crucial, quel type de pâte utiliser ? Voici nos conseils.
La pâte brisée
Elle se caractérise par son côté un peu sableux et légèrement fondant à la dégustation. Sa saveur reste plutôt discrète, ce qui permet de mieux mettre en valeur la garniture. C’est d’ailleurs celle que l’on privilégie pour la célébrissime quiche lorraine ! Polyvalente, la pâte brisée est un peu la pâte « passe-partout », idéale aussi bien pour concocter une quiche aux courgettes et à la feta, qu’une quiche au thon ou aux poireaux ! Elle a également l’énorme avantage d’être simple à préparer à la main ou au robot, et ce, en quelques minutes seulement. On comprend donc aisément pourquoi elle est souvent plébiscitée pour concocter des quiches.
La pâte feuilletée
Gourmande à souhait, la pâte feuilletée se caractérise par ses multiples couches qui lui donnent sa texture aérienne et croustillante...
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