Piments : les différentes variétés et comment les consommer
Les variétés de piment sont nombreuses et diverses et offrent une gamme de saveurs, de couleurs et de niveaux de chaleur. Certains des piments les plus populaires incluent le jalapeno, le piment de Cayenne, le piment serrano, le piment poblano et le piment oiseau. Parmi les variétés les plus connues, on trouve le piment habanero, réputé pour sa forte intensité. Ils apportent de la saveur et du piquant aux plats, que ce soit dans des sauces, des marinades, des salsas ou des plats cuisinés.
Originaire de la ville de Jalapa, au Mexique, le piment Jalapeno est apprécié du plus grand nombre grâce à sa saveur piquante modérée. Dans le pays, les habitants le dégustent farci de fromage et entouré de bacon. Aux États-Unis, où il est très populaire, il est fumé et appelé Chipotle. Réduit en pâte, il est l’ingrédient principal de la célèbre sauce rouge d’origine thaïlandaise, la sauce Sriracha. On peut aussi le faire mariner dans du vinaigre et le déguster croquant, comme un cornichon, en accompagnement de chips, de maïs, de guacamole ou de plats de viande et de poisson.
Cette variété espagnole ancienne est cultivée en Galice depuis le XVIIe siècle. Récoltée rouge à maturité, ses fruits se révèlent aussi piquants que la sauce Tabasco. Encore verte, la chair de ce piment sera plus douce. Utilisé en tapas, il se déguste grillé, aillé et recouvert de gros sel, seul ou en accompagnement de viandes ou de poissons. Le jeu consiste alors à n’en faire qu’une bouchée. Et tant pis pour celui qui tombe (...)
