Poivron vert, jaune ou rouge : lequel est le plus intéressant pour la santé ?
Il existe des poivrons de toutes les couleurs. Cela est dû au moment où est récolté le légume. Si le goût diffère d’un poivron à l’autre, en est-il de même pour leur valeur nutritive ? On vous explique tout.
Vert, jaune, rouge, orange… Les poivrons colorent nos étals et nos plats ! Ces légumes offrent rapidement et facilement de la saveur à vos plats. S’ils semblent similaires, les poivrons se différencient par leur goût, leur utilisation culinaire, mais aussi par leur valeur nutritionnelle. Ainsi, certaines sont plus intéressantes que d’autres pour la santé.
Couleur des poivrons : une question de maturité
La couleur du poivron varie en fonction de la période de maturation à laquelle il est cueilli. Le poivron vert, par exemple, est cueilli avant sa pleine maturité. Cela lui confère une forte teneur en vitamine C ! Ils sont également riches en fibres, idéal pour la digestion et le sentiment de satiété. Les poivrons verts contiennent aussi des antioxydants, bénéfiques pour la santé des yeux. Les poivrons rouges, quant à eux, sont cueillis bien mûrs. Grâce à cela, les poivrons rouges ont une teneur plus élevée en nutriments par rapport aux poivrons verts. Ils sont également une très bonne source de vitamine C, ce qui permet de renforcer le système immunitaire, tout en favorisant la cicatrisation des plaies. La vitamine agit aussi comme antioxydant. Les poivrons rouges sont riches en vitamine A, essentielle pour la santé de la peau, des yeux et des os. Les poivrons...
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