Pourquoi il faudrait mettre du sel dans son café plutôt que du sucre selon la science
Avez-vous déjà pensé à salé votre café, plutôt que de le sucrer ? L’idée paraît complétement saugrenue et pourtant elle serait beaucoup moins stupide qu’on pourrait le penser. N’y voyez aucun bienfaits particulier pour la santé, la ligne ou le moral, le fait d’ajouter une petite pincée de sel dans son café, permettrait en fait simplement d’améliorer son goût et de le rendre moins amer. Rien d’étonnant quand la fonction première du sel est justement d’être un exhausteur de goût. C’est d’ailleurs pour cette raison qu’on en retrouve autant dans des recettes salées que dans des préparations sucrées.
Saler son café, une pratique commune ?
Bien que cela soit peu commun en France, dans d’autres pays du monde, il est commun depuis toujours de saler son café, comme le rapporte L’internaute. C’est le cas au Vietnam par exemple, mais aussi en Suède. La science s’est aussi emparée de cette question, à savoir “faut-il oui ou non saler son café ?”, en menant une étude à ce sujet. Publiée par l'Université d'Oxford en 1995, celle-ci révélait que le sel était effectivement particulièrement "efficace pour masquer le goût amer". La raison ? "Lorsque le sel est ajouté à un mélange de composés sucrés et amers, il lui donne une saveur principalement de caramel". Plusieurs experts ont suite à ce rapport expliqué le pourquoi du comment, à l’instar du barista anglais James Hoffman : "Notre langue possède des récepteurs (...) Jennifer Aniston et Sandra Bullock prises en flag à la sortie d'un centre de chirurgie esthétique ultra chic
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