Voici comment réaliser des crêpes de froment bretonnes traditionnelles
Ce dimanche 2 février 2025, les gourmands ne manqueront pas de célébrer la Chandeleur. L’occasion de réviser ses classiques et d’apprendre à préparer de véritables crêpes bretonnes.
Elles sont aux Bretons ce que la tartiflette est aux Savoyards. Un monument. Croustillantes sur les bords, moelleuses au milieu et toujours bien dorées, les crêpes de froment (sucrées) régalent petits et grands gourmands depuis des siècles. Et chaque famille possède sa propre recette, transmise de génération en génération. Ingrédients, garniture et, bien sûr, recette… On vous explique comment réussir les crêpes bretonnes comme un pro.
Quels sont les ingrédients de la crêpe de froment bretonne traditionnelle ?
Si les recettes varient d’une famille à l’autre, les ingrédients, eux, restent à peu près toujours les mêmes : farine de blé, œufs, sucre, beurre, lait et sel. Pour plus de saveurs et de légèreté, certains y ajoutent également une touche de farine de sarrasin (ou blé noir). Le secret pour des crêpes de compétition, c’est avant tout les ingrédients. Ils doivent tous être de qualité. On opte par exemple pour une bonne farine, en provenance direct d’un moulin.
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Quels parfums ajouter dans la pâte à crêpes ?
Facultatif, mais recommandé, le parfum va permette de sublimer la pâte à crêpes. Vanille (en gousse), rhum, fleur d’oranger, zestes d’orange… Les possibilités sont nombreuses.
Quelles garnitures dans des crêpes de froment ?
Les puristes ne jurent que par le combo beurre-sucre,...
