“Y résisterez-vous ?” : Yann Couvreur partage sa recette et ses secrets pour réaliser un délicieux flan à la vanille !
Vous prendrez bien une part de flan ? Découvrez la recette inratable du chef Yann Couvreur.
Dans une vidéo publiée sur sa chaîne Youtube, le chef Yann Couvreur, un des chefs pâtissier français les plus talentueux, a proposé à sa communauté d’apprendre à réaliser le célèbre flan parisien. Composé d’un feuilletage inversé et d’un appareil à flan, ce dessert est un vrai délice qui malgré les apparences est facile à réaliser.. pour peu qu’on connaisse les bonnes techniques de chef ! Prêt à vous lancer à la maison ? Voici ce qu’il faut savoir !
La liste des ingrédients
Pour réaliser un flan pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
1 pâte feuilletée (feuilletée inversé maison ou acheté dans le commerce)
431 g de lait
216 g de crème 35%
91 g d’oeufs entiers
91 g de sucre
20 g de Maïzena
2 gousses de vanille bleue
1 poignée de riz (pour la cuisson à blanc)
Pour le décor :
20 g de sucre
20 g de cassonade
10 g de nappage (ou sirop de sucre et eau pour la brillance)
Les étapes de préparation
Pour la pâte feuilleté nécessaire à l'élaboration du flan, vous pouvez soit suivre la recette du chef (disponible dans sa dernière vidéo) ou utiliser une pâte feuilletée du commerce si vous manquez de temps. Bien sûr, le résultat n’est pas le même !
Étalez la pâte et coupez deux bandes assez larges. Utilisez un cercle à pâtisserie et placez les deux bandes sur le pourtour. Soudez du bout des doigts et retirez l'excédent de pâte. Découpez un cercle de...
Cliquez ici pour voir la suite
À lire aussi :
Le pâtissier Yann Couvreur nous partage sa recette de galette des rois à faire avec les enfants !
Cyril Lignac dévoile ses secrets pour réussir un délicieux flan à la vanille Bourbon !
Flan à la vanille : une diététicienne partage sa recette avec seulement 3 ingrédients !
