Un reste de parmesan ? Nos meilleures idées de recettes pour ne pas le gâcher
Lorsque l’on aime cuisiner, il est certains ingrédients que l’on doit presque toujours avoir dans ses placards ou dans son réfrigérateur. Il faut également savoir comment accommoder les restes avec ces quelques produits. Un morceau de fromage pourra donner facilement un tout autre caractère à un plat. Pour les amateurs de cuisine italienne, le parmesan est un ingrédient incontournable. Ce fromage à pâte dure, affiné pendant au moins 12 mois pour bénéficier de l’AOP Parmigiano Reggiano, se conserve assez bien. Néanmoins, lorsqu’il est précoupé ou ouvert, sa durée de vie peut tomber à quelques jours. Pour éviter le gaspillage alimentaire, mieux vaut savoir comment utiliser un reste de parmesan. Nous avons sélectionné 35 recettes très variées que vous pourrez réaliser avec moins de 100 g de ce fromage.
Avant toute chose, il faut connaître une astuce de mama italienne qui permet d’utiliser même la croûte du parmesan. Vous pouvez la glisser dans une sauce bolognaise avant de la laisser mijoter, que ce soit pour préparer des pâtes ou des lasagnes. Elle va ainsi venir parfumer votre préparation. Pensez cependant à bien la retirer avant d’utiliser la sauce. C’est souvent aux recettes de pâtes que l’on pense lorsqu’on parle de parmesan. Et le râper au-dessus de votre assiette au dernier moment est un bon moyen de l’utiliser. Mais vous n’aurez alors besoin que de quelques grammes. À moins de préparer une sauce qui accorde beaucoup de place au fromage. Le parmesan est aussi la star des risottos. (...)
