Tacos ou kebab : lequel de ces aliments est le plus calorique ?
On connaît la chanson : quand on s'efforce d'adopter une alimentation saine, variée et équilibrée, il vaut mieux privilégier le fait-maison. Mais parfois, entre le stress, le manque de temps, et le travail qui s'accumule au bureau et à la maison, on n'a pas le choix : le fast-food s'impose comme la solution la plus pratique.
Quel est alors le meilleur choix : le tacos ou le kebab ? Pour rappel, le tacos se compose d'une tortilla de maïs pliée en deux dans laquelle on met de la viande, des légumes, du fromage et de la sauce. Le kebab, quant à lui, est un sandwich chaud composé de lamelles de viande grillée à la broche et servies dans un pain garni de crudités.
Du côté des calories, le match est serré puisque, pour 100 g, le tacos et le kebab totalisent environ 250 Kcal. Idem pour les matières grasses : les deux sandwichs affichent environ 40 g de lipides par portion. "Mais du point de vue de la charge glycémique, le tacos est préférable" répond Frédérique Chataigner, hypno-nutritionniste et fondatrice de la Méthode Chataigner.
La charge glycémique (CG), kézako ? "Il s'agit de l'impact qu'un aliment donné a sur l'insuline, c'est-à-dire sur l'hormone chargée d'apporter le sucre aux cellules afin de les nourrir en énergie, mais aussi de stocker ce sucre sous forme de graisse. Quand la charge glycémique des aliments que l'on consomme au quotidien est plus élevée que ce dont on a besoin, on accumule de la graisse et on grossit."
La charge glycémique d'un tacos oscille entre 13 (s'il (...)
