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Velouté d'asperges avec les queues : la recette simplissime

La saison des asperges est enfin lancée et, avec l’arrivée du printemps, fleurissent de nombreuses idées de plats légers et gourmands pour sublimer ce légume délicieux et plein de bienfaits. Le créateur de contenus culinaires Tristan Peugeot a choisi de le cuisiner en velouté, en utilisant, dans sa recette proposée sur Instagram, presque uniquement les queues des asperges. En un tour de main, vous vous régalerez avec ce plat typique de la saison et très facile à réaliser.

Coupez vos asperges en deux puis faites cuire les queues en les plongeant entre 10 et 12 minutes dans une eau bouillante salée. Le temps va évoluer en fonction de la taille des légumes. Le créateur culinaire a révélé qu’il réservait les pointes des asperges pour le dressage, ou qu’il les gardait pour confectionner une salade ou une recette de muffins aux asperges. Mettez tous les ingrédients – asperges, parmesan, crème, gousse d’ail, sel et poivre – sauf l’eau dans le bol de votre robot et mixez longtemps à forte vitesse en chauffant. Ajustez la texture avec l’eau en fonction de votre préférence, pour un velouté plus ou moins liquide. Versez-le ensuite dans une assiette creuse et, pour le dressage, disposez des têtes d’asperges, des copeaux de parmesan et un trait d’huile d’olive.

C’est le tout début de la saison des asperges, donc vous allez pouvoir vous faire plaisir avec ce légume délicieux. Si elles sont délicieuses seules avec une sauce hollandaise maison, ou revenues dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, (...)

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