Cassolette de Saint-Jacques au Morbier : la recette originale qui fera un carton en entrée à Noël
La noix de Saint-Jacques est l’un des ingrédients phares des recettes de Noël. Elle se marie dans de nombreuses préparations, que ce soit dans des feuilletés aux poireaux pour l’apéritif, en tartare aux fruits de la passion pour l’entrée quand on est nombreux ou dans un vol-au-vent facile qui fera sensation. Si vous souhaitez proposer une recette originale, facile et rapide à réaliser, Calie, alias sourires_et_papilles sur les réseaux sociaux, a partagé auprès de ses plus de 27 000 abonnés sa version des Saint-Jacques pour Noël. La cassolette de Saint-Jacques au Morbier va faire un carton lors de votre repas !
Dans une poêle, saisissez douze noix de Saint-Jacques avec une noix de beurre. Laissez-les juste quelques secondes pour avoir un cœur bien fondant. Réservez. Dans une autre poêle dans laquelle vous aurez déposé une noix de beurre et un peu d’huile, faites revenir les échalotes émincées. Déglacez avec un verre de vin blanc et laissez réduire. Ajoutez 20 cl de crème liquide, laissez réduire à nouveau quelques minutes, et incorporez 200 g de Morbier AOP en petits morceaux. Laissez fondre doucement et assaisonnez. Déposez cinq ou six Saint-Jacques dans une cassolette. Versez la sauce au Morbier par-dessus et enfournez quelques minutes dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pour qu'elle gratine légèrement. Pendant ce temps, réalisez, dans une poêle, à l’aide d’emporte-pièces et d’un peu de Morbier en tout petits morceaux, des tuiles de Morbier croustillantes en forme (...)
