Ce chef étoilé a la recette de tarte salée parfaite pour changer de la traditionnelle quiche lorraine
Envie de déguster une tarte salée originale et pleine de saveurs ? Le chef étoilé Guillaume Sourrieu (L’épuisette à Marseille) dévoile la recette de sa tarte aux herbes.
A l’occasion d’un pique-nique ou d’un déjeuner sur le pouce, la tarte salée fait toujours recette auprès des gourmands. Pour varier les plaisirs, Guillaume Sourrieu, le chef de L’épuisette à Marseille (1 étoile au Guide Michelin) partage les secrets de l’une de ses recettes phares pour les beaux jours : la tarte aux herbes. Rafraîchissante et riche de parfums, elle marie la brousse du Rove, un fromage de chèvre provençal, à un beau bouquet d’herbes fraîches : thym, romarin, ciboulette, persil, coriandre et aneth. De quoi mettre du soleil dans son assiette !
A découvrir également : Voici la vraie recette de la quiche lorraine, selon la Confrérie de la quiche lorraine
Voici la recette de la tarte aux herbes du chef Guillaume Sourrieu :
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée :
300 g de farine
150 g de beurre
1/2 cuillère à café de sel
5 cl d’eau tiède
1 jaune d’œuf
Pour l’appareil aux herbes :
4 brousses du Rove (180 g)
1 noix de beurre (cuisson)
1 échalote
20 cl de crème
10 cl de lait
3 œufs
1 jaune d’œuf
1/2 botte de thym
1/2 botte de romarin
1/2 botte de ciboulette
1/2 botte de persil
1/2 botte de coriandre
1/2 botte d’aneth
Pour la pâte brisée :
Mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre pommade. Ajoutez l’eau et le jaune d’oeuf puis pétrir et former un...
