Connaissez-vous le Bescoin, cette brioche typique de Savoie ?

Moelleuse à souhait, cette spécialité savoyarde est un vrai petite péché mignon. On vous dit tout sur le bescoin.

Vous connaissez les crozets, le reblochon ou les diots, mais avez-vous déjà goûté au bescoin ? Cette délicieuse spécialité savoyarde mérite que l’on s’y intéresse de près. Reconnaissable à sa forme un peu allongée, cette brioche parfumée à l’anis et au safran, originaire de la Vallée de l’Arve, en Savoie, s’apprécie aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter. On vous en donne la recette.

Les ingrédients du bescouin

3 œufs
1 cuillère à café de safran en poudre
2 cuillères à soupe de graines d’anis
300 g de farine
100 g de beurre
40 g de sucre
1 cuillère à café de miel
10 g de levure fraîche de boulanger
1 grand verre de lait

Pour la dorure :
1 jaune d’œuf 
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de lait

Les étapes de préparation du bescoin

Émiettez la levure dans un petit bol, et délayez avec le lait tiède et le miel. Laissez reposer 15 minutes. 
Versez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre ramolli, le sucre, les graines d’anis, les œufs puis en dernier, le lait avec la levure. 
Pétrissez longuement la pâte. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine pour obtenir une pâte bien lisse qui se travaille bien à la main. 
Couvrez et laissez lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud et sans courant d’air (vous pouvez par exemple placer la pâte au four, à 50°C, en laissant la porte ouverte pour que la pâte...

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