Connaissez-vous le Borani Banjan, ce plat délicieux plat à base d’aubergines accompagné d’une sauce au yaourt qui change de la Parmigiana ?
Vous en avez assez de la traditionnelle Parmigiana ? Découvrez le Borani Banjan, une délicieuse alternative à base d’aubergines !
Ce plat afghan unique combine habilement des saveurs méditerranéennes et orientales avec son mélange d’épices à base de curcuma, de menthe séchée et de coriandre sèche. La sauce crémeuse du Borani Banjan, qui se traduit littéralement par "aubergines au yaourt" apporte une touche très différente et changera des recettes traditionnelles que l’on connait comme la Parmigiana ou le baba ganoush. Si vous êtes un adepte de l'aubergine, ce plat va vous surprendre, alors à vous de jouer !
Les ingrédients pour 6 personnes
3 petites à moyennes aubergines – coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur
5 tomates – coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur (ou de tomates pelées hors saison)
Une poignée d'ail finement tranché, plus un peu plus pour la sauce au yaourt
Une poignée de coriandre fraîche hachée, tiges incluses
2 cuillères à soupe d'aneth séché
2 cuillères à soupe de menthe séchée
1 cuillère à café de curcuma moulu
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
200 g de yaourt grec
250 ml d'eau
Huile d'olive pour la cuisson
Sel et poivre selon le goût
Cuisiner la Borani Banjan étapes par étapes
Saupoudrez les tranches d'aubergine de sel et laissez-les reposer dans une passoire pendant quelques heures pour que le sel absorbe l'excès de liquide. Une fois le temps écoulé, séchez les tranches en les tapotant avec du papier absorbant.
Faites...
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