Connaissez-vous la méthode escargot pour préparer une pâte feuilletée en un temps record ?
La méthode escargot permet de réaliser une pâte feuilletée maison rapidement et facilement, avec un résultat digne des professionnels. Une technique astucieuse pour un feuilletage réussi sans y passer des heures !
Réaliser une pâte feuilletée maison peut sembler un défi, mais la méthode escargot change la donne. Elle combine simplicité et efficacité pour obtenir une pâte feuilletée croustillante et fondante en un temps record. Grâce à cette technique astucieuse, vous maîtrisez la magie du feuilletage sans effort. Plus besoin de plier et replier des dizaines de fois : découvrez un procédé accessible à tous, idéal pour des galettes des rois ou des tartes maison parfaites !
Les ingrédients pour 6 personnes
200 ml d'eau
250 g de farine
200 g de beurre
1 pincée de sel
La pâte feuilletée escargot étape par étape
Placez 200 ml d’eau, 300 g de farine et 200 g de beurre coupé en cubes au congélateur pendant 10 minutes. Dans un robot équipé de la feuille ou de l’accessoire pétrir, mélangez la farine, le beurre congelé, une pincée de sel et l’eau bien froide jusqu’à obtenir une texture sablée avec des morceaux de beurre visibles.
Rassemblez la pâte en un carré, étalez-la en un grand carré de 40 x 40 cm, puis roulez-la en un boudin serré et enroulez ce boudin sur lui-même pour former un escargot.
Laissez reposer l’escargot au réfrigérateur au moins 1 heure ou 30 minutes au congélateur pour durcir le beurre. Une fois froid, posez l’escargot sur sa tranche,...
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