Connaissez-vous la Ribollita, une soupe italienne délicieuse et économique à faire avec du pain rassis ?
Et si le pain rassis devenait l’ingrédient star d’une soupe délicieuse ? La Ribollita, trésor toscan à base de légumes et de légumineuses, allie simplicité et réconfort pour vos soirées d’automne.
Originaire des campagnes italiennes, la Ribollita est bien plus qu’une simple soupe. C’est un voyage au cœur des traditions toscanes, où chaque cuillerée réchauffe les papilles. Ce plat rustique, né de la nécessité d’utiliser des restes, est aujourd’hui un symbole de convivialité et de gourmandise. Sa texture veloutée, due au pain rassis qui s’y fond délicatement, en fait une recette unique et pleine de caractère. Si vous aimez les plats riches en histoire et en saveurs, cette soupe est un incontournable. Découvrons ensemble comment préparer cette recette intemporelle !
Les ingrédients pour 8 personnes
6 feuilles de chou kale
200g de pain rassis
400g de sauce tomate nature (passata)
500 g haricots blancs
3 branches céleri
2 oignons jaunes
1 gousse ail
2 pommes de terre
2 carottes
1 feuille de laurier
De l’huile d’olive
Sel et poivre
La préparation pas à pas
La veille, faites tremper les haricots secs dans un grand volume d’eau avec une pincée de bicarbonate alimentaire. Le lendemain, égouttez-les, rincez-les, et faites-les cuire à feu doux avec une feuille de laurier pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez les légumes : émincez l’oignon, coupez le céleri en dés, l’ail en deux, et les autres légumes en gros morceaux.
Dans une grande...
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