Crème anglaise allégée : la recette facile et toujours aussi gourmande
Des jaunes d’œufs, du lait entier, du sucre… La crème anglaise est un grand classique de la pâtisserie qui ne demande que quelques ingrédients … mais qui se révèle aussi assez calorique. Ce n’est pas pour autant qu’il faut s’en priver, surtout lorsque l’on trouve quelques petites astuces pour l’alléger ! L’influenceuse Healthyfood Creation nous révèle tous ses conseils pour réaliser une crème anglaise moins riche en sucre et en graisse, mais qui reste ultra-gourmande. On vous explique comment procéder.
Commencez par verser 50 cl de lait dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Fendez une gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines au-dessus de la casserole. Ajoutez également la gousse de vanille dans le lait et laissez infuser.
Dans un grand bol, fouettez 4 jaunes d’œufs avec 20 g de sucre de canne non raffiné jusqu’à ce que le mélange mousse.
Versez cette préparation dans le lait vanillé chaud et mélangez sans cesse sur feu doux, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Filtrez la crème avec une passoire fine puis laissez complètement refroidir au réfrigérateur avant de déguster. Cette crème se conserve jusqu’à 4 jours au frais.
Pour réaliser cette crème anglaise, vous pouvez utiliser du lait de vache mais également une boisson végétale de votre choix (soja, avoine, riz…).
Utilisez de la vanille de qualité ! Mieux vaut s’offrir des gousses un peu plus chères mais qui apporteront un parfum inégalable à votre sauce ! Si la vanille est le parfum classiquement (...)
