Dessert allégé en sucre : voici comment réaliser un savoureux tiramisu à IG bas
A la recherche d’un dessert gourmand, mais allégé en sucre ? La pâtisserie parisienne Oh Oui !, spécialiste des gâteaux à indice glycémique bas, dévoile sa recette de tiramisu, pour se faire plaisir sans culpabiliser.
Avec la pizza, c’est l’un des emblèmes de la gastronomie italienne. A base de biscuit, de café, de mascarpone et de cacao, le tiramisu fait partie des desserts les plus plébiscités par les Français. Mais comment le rendre plus léger lorsque l’on est soucieux de sa santé ou que l’on souffre de diabète ? A l’occasion de la sortie du livre Sucre minime, plaisir ultime (éd.Flammarion), la pâtisserie parisienne Oh Oui !, spécialisée dans les desserts à indice glycémique bas (inférieur à 35), partage les secrets de sa recette.
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Voici la recette du tiramisu allégé en sucre de la pâtisserie Oh Oui ! :
Indice glycémique : 19
Pour 8 à 10 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 15 minutes
Réfrigération : 4 heures
Ingrédients :
1 biscuit à rouler (voir les ingrédients ci-dessous)
2 tasses de café expresso (15 à 20 cl selon votre goût)
Poudre de cacao non sucré
Pour la mousse mascarpone :
4 œufs entiers
50 g de sirop d’agave
500 g de mascarpone
Préparez un biscuit à rouler (voir ci-dessous).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Mélangez les jaunes d’œufs avec la moitié du sirop d’agave jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et mélangez.
Montez les blancs d’œufs en neige avec le sirop...
