Comment faire un “Flangipane”, un flan des rois à l’amande qui change de la classique galette ?
La galette des rois, on en raffole, mais avez-vous déjà songé à sortir un peu des sentiers battus ? Voici la recette qui va vous faire aimer la nouveauté !
Vous aimez la tarte au flan et ne jurez que par la frangipane ? On a trouvé LA recette qu’il vous faut ! On doit cette merveille a Willyskitchen, un véritable mordu de cuisine et de pâtisserie qui nous bluffe une fois de plus avec cette recette de flangipane absolument renversante. Attention, vous risquez de devenir complètement accro !
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Les ingrédients
Pour la pâte feuilletée
250 g de beurre froid
315 g de farine
7 g de sel
155 g d’eau froide
Pour la crème pâtissière
250 g de lait
1 cuillère à café de vanille
70 g de sucre
1 œuf
25 g de fécule de maïs
30 g de beurre
Pour la frangipane
75 g de beurre pommade
60 g de sucre glace
125 g de poudre d’amande
1 œuf
2 à 3 cuillères à soupe de rhum ou d’amaretto
Pour la crème à flan
800 g de lait entier
40 g de sucre vanillé
1 gousse de vanille
4 œufs
130 g de sucre
80 g de fécule de maïs
200 g de crème fleurette (30% min)
Les étapes de la recette du flangipane
Première étape : réaliser la pâte feuilletée. Pour cela, mélangez l’eau et le sel dans un bol jusqu’à dissolution. Versez la farine, le beurre coupé en morceaux et l’eau salée dans la cuve d’un robot. Mélangez par à-coups.
Une fois une belle boule...
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