Comment faire une tortilla espagnole ?

© BRETT STEVENS / Getty Images

Facile à faire et peu onéreuse, découvrez la tortilla, cette fameuse omelette espagnole à base de pommes de terre.

Ronde et épaisse, la tortilla est une omelette espagnole à base de pommes de terre coupées en dés, qu’on sert généralement en guise de plat principal.

Comment faire une tortilla espagnole ?

Les ingrédients

Pour quatre personnes, il faut compter environ 6 œufs, et 4 grosses pommes de terre. On assaisonne le tout à l’aide d’une pincée de sel et de poivre, sans oublier l’huile d’olive pour la cuisson des pommes de terre.

La préparation

On commence par laver les pommes de terre, avant de les découper en petits dés, qu’on fait cuire à feu doux dans une poêle avec beaucoup d’huile d’olive. Il faut que les pommes de terre baignent dans l’huile. On laisse mijoter environ 15 à 20 mn jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Pendant ce temps, on bat les œufs en omelette avec un peu de sel et de poivre. On y ajoute ensuite les pommes de terre cuites, et on verse le tout dans une poêle bien chaude, graissée à l’huile ou au beurre. Laissez cuire l’omelette quelques minutes, sans remuer. Lorsque la face du dessous semble assez cuite, on utilise une grande assiette, pour retourner délicatement l’omette, afin de faire cuire l’autre côté. Pour finir, on sert le tout coupé en parts.

Pour une version plus légère, on peut aussi faire cuire les dés de pommes de terre à l’eau avant de les ajouter aux œufs.

Les variantes

La recette de la tortilla espagnole est tellement facile, qu’elle permet une multitude de variantes....

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