Gyoza au poulet : la recette toute simple comme au restaurant
Préparation à l’origine chinoise mais largement adoptée au Japon, les gyozas sont un classique de la street-food et des traiteurs asiatiques. Ils sont néanmoins assez faciles à faire à la maison. Un influenceur outré par l’idée de dépenser "5 euros pour 2 gyozas", a livré sa recette. L’idée de réaliser sa pâte soi-même peut impressionner. Il est vrai que certaines préparations comme la pâte feuilletée peuvent demander du temps, de l’équipement et un peu de savoir-faire. Mais ce n’est pas le cas de la pâte à gyoza. Il s’agit à l’origine d’un mets populaire qui devait donc pouvoir être préparé assez rapidement. Elle ne nécessite que trois ingrédients que tout le monde a chez soi. On pourra donc facilement préparer des gyozas pour finir les restes. Pour une douzaine de pièces, versez 200 g de farine dans un récipient, ajoutez 5 g de sel puis mélangez en incorporant progressivement 15 cl d’eau chaude. Une fois que vous avez obtenu une pâte assez homogène et légèrement collante, boulez, couvrez et laissez reposer le temps de préparer votre garniture.
Il n’existe pas de recette unique de la farce pour les gyozas. On en trouve aussi bien au bœuf qu’à base de viande blanche ou de fruits de mer. Pour cette recette, l’influenceur a opté pour une farce assez basique et économique, avec trois ingrédients principaux et peu de produits exotiques. Cela évitera d’acheter des mets ou des épices dont on ne saura pas quoi faire ensuite. Commencez par couper 200 g d’escalope de poulet en petits dés. (...)
