“Tout le monde aime le faire, mais tout le monde est un peu déçu” : Norbert Tarayre vous montre comment réussir votre cuisson du magret de canard au barbecue !
Le barbecue est la cuisson favorite de millions de Français une fois l’été installé. Et pour le réussir, Norbert Tarayre a partagé ses astuces si vous voulez cuire un magret de canard à la perfection.
La viande grillée au barbecue est le plat incontournable quand arrive l’été, et notamment le magret de canard. “Tout le monde aime le faire, mais tout le monde est un peu déçu”, déplore Norbert Tarayre dans une vidéo YouTube. Cette viande est très appréciée, mais sa cuisson est piégeuse. “Souvent les cuissons sont toujours un peu hasardeuses car la température du barbecue est très forte, très élevée, et généralement, vous avez une viande grillée voire brûlée sur le gras mais la viande à l’intérieur est bleue”, constate le chef cuisinier. Alors, pour ne pas la râter, ce dernier a dévoilé son secret culinaire. Et celui-ci s’effectue dès les premières secondes de la recette. On vous montre.
Les ingrédients
2 magrets de canard
1 pastèque
1 pamplemousse ou pomelo
1 sachet de marinade cajun
300 g de Skyr
Des feuilles de menthes
4 à 6 oignons cébettes
1 échalote
20 cl d'huile d'olive
Du sel
Du poivre
Les étapes pour reproduire cette recette de magret de canard au barbecue façon Norbert Tarayre
Place d’abord à la préparation des magrets de canard.
À l’aide d’un couteau pointu, enlevez les nerfs de la viande.
Retirez aussi les extrémités des magrets de canard composées en réalité de gras.
Faites de même pour les plumes s’il en reste quelques-unes.
Quadrillez...
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