Parmentier de saumon et épinard : cette recette simple et bien chaude est exactement ce dont vous avez besoin en cette saison
L’hiver est la saison parfaite pour les plats gratinés et généreux, et @hervecuisine l’a bien compris. Suivi par plus de 97 000 abonnés sur TikTok, Hervé Palmieri est un véritable pionnier du contenu culinaire en ligne. Depuis 2007, il partage des recettes simples et accessibles sur sa chaîne YouTube et son blog. Son dernier livre “Menus sains et pas chers“ (Éditions Albin Michel) regorge d’idées faciles et équilibrées, à l’image de ce parmentier de saumon aux épinards. Ce plat allie protéines, légumes et féculents pour un repas aussi nourrissant que gourmand. L’originalité ? Une purée onctueuse, un saumon fondant relevé par une pointe de citron confit et la touche verte des épinards. Un classique revisité avec finesse et équilibre.
Commencez par cuire 1 kg de pommes de terre (ou de patates douces) à l’eau bouillante ou à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les et écrasez-les au presse-purée ou au mixeur, selon la texture souhaitée. Incorporez 200 g de crème fraîche, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et de la ciboulette ciselée. Mélangez jusqu’à obtenir une purée bien lisse et parfumée.
Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et faites revenir 4 filets de saumon coupés en dés. Ajoutez 2 échalotes émincées, une gousse d’ail hachée, 125 g de jeunes pousses d’épinards et 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère). Pour une touche de fraîcheur, incorporez un bouquet d’aneth finement ciselé et 1/2 citron confit coupé en petits morceaux. (...)
