Cookies au chocolat et à la fleur de sel : la recette ultra gourmande et la technique pour qu'ils soient coulants
Il y a des plaisirs simples qui ne déçoivent jamais, et les cookies en font partie. Mais pour atteindre la perfection, encore faut-il maîtriser leur texture : légèrement croustillants sur les bords, ultra moelleux au centre et, idéalement, avec un cœur coulant de chocolat. C’est précisément cette version, sublimée par une pointe de fleur de sel, que Garance Jonquois alias @lacuisinedegarance sur TikTok nous propose. Forte de son CAP Cuisine obtenu avec mention très bien en 2024, elle partage des recettes inspirées de ses envies et des saisons. Ici, elle nous dévoile tous ses secrets pour des cookies gourmands à souhait, où le chocolat fond sous la dent et la fleur de sel équilibre chaque bouchée.
Dans un saladier, mélangez 100 g de sucre roux (ou sucre de coco) avec une cuillère à café d’extrait de vanille, 120 g de beurre fondu et un œuf. Une fois l’ensemble bien homogène, incorporez 200 g de farine tamisée et une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude. Pour un goût intense, prenez une tablette de chocolat noir et découpez-la en grosses pépites. Ajoutez-les à la pâte, puis formez des boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 8 minutes. À la sortie du four, les cookies sembleront à peine cuits : c’est normal, ils finiront de se raffermir en refroidissant. Juste avant de déguster, parsemez-les d’une pincée de fleur de sel pour rehausser le goût du chocolat.
Le secret d’un cookie coulant (...)
