Couscous algérien : une cuisinière partage la recette facile de sa grand-mère à partager en famille
Dans chaque maison algérienne, le couscous est plus qu’un plat : c’est un rituel, une ode à la générosité et au partage. Chaque famille a sa recette, son ingrédient secret, sa manière unique de préparer la semoule. @yumiaouss, suivie par plus de 76 000 abonnés sur TikTok, nous livre aujourd’hui la recette traditionnelle de sa grand-mère, avec des légumes fondants, des pois chiches parfumés et une viande mijotée à la perfection. Entre gestes précis et astuces héritées, cette version vous promet un couscous aussi savoureux qu’authentique. Un savoir-faire qu’elle partage également dans son livre “Check-in : 70 recettes gourmandes et colorées pour faire le tour du monde“ (Éditions Hachette), où elle explore les saveurs de multiples cuisines à travers des plats généreux et inspirants.
Pour réaliser un couscous algérien authentique, commencez la veille en faisant tremper 100 g de pois chiches secs dans un grand bol d’eau. Le jour J, préparez la viande en dégraissant 4 cuisses de poulet et en coupant 800 g de collier d’agneau en morceaux. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une couscoussière et faites revenir les viandes à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour les dorer. Ajoutez ensuite 2 oignons blancs pelés et hachés, 4 gousses d’ail écrasées, puis incorporez 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez revenir à feu moyen quelques minutes pour que la viande s’imprègne des épices. Intégrez ensuite 60 g de concentré de tomates (...)
