Voici la salade anti-inflammatoire - validée par une nutritionniste - qui permet d'affronter l'automne sans infection
L’automne dernier, la directrice éditoriale adjointe Carolyn Malcoun du média Eating Well cherchait une recette contenant à la fois un ingrédient chaud qu’un mélange de textures. C’est ainsi, qu’elle a réalisé une salade automnale avec des aliments trouvés dans son frigo. Le tout approuvé par Annie Nguyen, diététicienne.
Salade automnale, la recette
Privilégiant les recettes à base de végétaux afin de réduire sa consommation de viande, mais aussi son taux de cholestérol, Carolyn Malcoun a élaboré une salade automnale avec les ingrédients suivants : du chou frisé, de l’oignon rouge, du butternut rôti au four, des pois chiches et de la féta. Côté assaisonnement, l’experte en nutrition a tout misé sur le zaatar (mélange d’épices), l’huile d’olive et le jus de citron. La recette a plu à toute la famille, même à Lila, sa fille. C’est ainsi qu’est née la salade de chou frisé avec courge rôtie et pois chiches.
Des propriétés anti-inflammatoires
En plus d’être délicieuse, cette salade a le mérite de contenir deux ingrédients anti-inflammatoires : le chou frisé et le butternut. Et pour cause, ces deux légumes sont riches en vitamines et en antioxydants, contribuant ainsi à protéger les cellules des radicaux libres. De plus, ces deux aliments sont faibles en calories. Selon l’experte, cette salade automnale contient également “14 grammes de protéines et 8 grammes de fibres par portion.”
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