"On veut un risotto crémeux pas un risotto collant" : voici tous les secrets d’un chef pour réussir à tous les coups ce plat tant apprécié !
Aujourd’hui, on vous partage toutes les astuces du Chef Christophe pour réussir à coup sûr son risotto. Allez aux fourneaux !
Pour changer un peu des pâtes, il n’y a rien de mieux que de miser sur le riz. Pour cela, le risotto s’avère être une très bonne option. Ce plat, qui aurait été inventé par une domestique en Sicile d’après une légende, a l’avantage d'être plutôt simple à maîtriser. Néanmoins, même s’il est facilement réalisable, il y a tout de même quelques astuces à connaître pour obtenir un bon risotto bien crémeux et surtout pas collant. Le Chef Christophe s’est ainsi intéressé à cette recette en vidéo. Il a notamment dévoilé ses secrets de préparation pour un risotto classique composé de riz, d’oignons, de fromage et d’un petit bouillon. A vous ensuite de l'agrémenter au gré de vos envies avec, par exemple, de la butternut pour la saison automnale. Alors sans plus attendre, on vous partage les techniques pour devenir un expert en matière de risotto et faire voyager vos papilles jusqu’en Italie.
Quel riz choisir ?
Pour le risotto, le mieux est d’opter pour un riz rond assez riche en amidon. Ce dernier critère va être essentiel à votre préparation puisque c’est ce qui permettra d’avoir cette texture crémeuse à la fin. Dans sa recette, le Chef Christophe utilise un riz carnaroli mais il existe d'autres variétés comme le Arborio.
La découpe des oignons
La première étape de la recette est le ciselage des oignons. Si cela peut sembler à première...
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